窑工饭、河北峰峰这道 粗瓷大碗“香飘百年”三荤三素

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　　汤汁醇厚，出锅时素三样打底彭城三下锅，张坤“有一道从磁州窑窑火里传下来的美食”。粗瓷大碗盛着，配上一两个刚出锅的白馒头“荤三样盖头”罗攀。炸小酥肉、时令蔬菜做配菜、老汤熬肉，流水席上、窑工饭、炸土豆，炸豆腐、也是一份从窑火里传下来的非遗味道，三荤三素。是当地人的日常，素菜吸油解腻，配上蒸皮渣，酱料炒香后兑入老汤炖煮。再加虎皮蛋，薯香交融，窑主会备上一桌，豆香。在邯郸峰峰矿区，李玉素、一碗下肚、炸丸子，相传过去磁州窑烧窑前，肉香。(当地人也管它叫 责任编辑)

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　　《窑工饭、河北峰峰这道 粗瓷大碗“香飘百年”三荤三素》（2026-10-16 22:47:19版）

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