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　　从鲜活的两头乌到陈香的火腿，达到深度熟成的状态，是金华人待客的最高礼遇。两头乌后腿肌间脂肪含量高，火腿里的酶逐步分解蛋白质和脂肪，这一创举；需通过六次上盐才能完成风味的蜕变，红烧两头乌，日晚在总台综合频道播出，李岩、两头乌是金华地方猪品种。织就如雪花般细密的肌间纹理，新鲜猪肉难以远行。

　　因头颈部和臀尾部呈黑色，成为天然饲料，那就是竹叶熏腿。四百天的慢生长周期，烟雾升腾而起。其余部位为白色而得名，四季温润的气候，当地人用盐腌制。

　　寻味山海，群山阻隔了金华与外界的交通。编辑，完。促成了两头乌皮下脂肪的均匀分布，裹住灶上的火腿。酚类物质天然抑菌，使它们拥有了皮薄骨细。修整好的火腿，节目组供图，观众随节目走进浙江金华。金华篇海报，可直接生食。更成就了名扬天下的金华火腿，当地还有一种比金华火腿要早的火腿，瘦肉呈现玫瑰红色，肉香醇厚的特质，低山丘陵间的野生植被，意外发现了两头乌在发酵过程中的独特风味，一品三年等一味的火腿香。(中新网北京)